El 2-Feniletanol (2-Fe) es un compuesto químico volátil que se ha reportado por sus propiedades antifúngicas. El objetivo de este proyecto fue evaluar diferentes sistemas para la liberación controlada de dicho compuesto que permita el control de hongos en fruta. Para esto se evaluó la liberación del compuesto adsorbido sobre los sólidos montmorillonita (Mmt, una arcilla muy común en los suelos uruguayos) y carbón activado (CA, un adsorbente comercial de origen natural). Al mismo tiempo, se evaluó encapsular estas mezclas con una película del polímero natural quitosano. Se evaluaron diferentes proporciones adsorbente:volátil y se midió la pérdida de masa a temperatura constante (50°C) empleando un equipo de Análisis Térmico. Los resultados mostraron que la velocidad de liberación del volátil impregnado en los sólidos es menor que en el compuesto no adsorbido. En todos los casos al aumentar la proporción de 2-Fe impregnado aumentó la velocidad de pérdida del compuesto y la velocidad de desorción en el CA fue menor que en Mmt. En cuanto a la formación de partícula con incorporación de Q, se observó una disminución abrupta de la velocidad de liberación de 2-Fe, por lo que concluimos que el agregado de Q es una barrera para la desorción de 2-Fe. En resumen podemos concluir que el volátil se libera a distintas velocidades dependiendo de la proporción y del sólido al cual está impregnado y que la formación de partículas adsorbente-quitosano provoca una disminución de la liberación de 2-Fe.
