[FQ] Desarrollo de Emulsiones simples u dobles con proteínas de suero lácteo para su potencial aplicación en alimentos reducidos en calorías
En el presente trabajo, se realizó el estudio de emulsiones simples y dobles formados con β-lactoglobulina nativa y glicosilada, de forma de evaluar su aplicabilidad en la industria alimentaria. Para [...]
[FQ] Síntesis y caracterización de la estabilidad química de materiales para electrodos y electrolitos para Celdas de Combustible de Óxido Sólido de Temperatura Intermedia simétricas (S-IT-SOFC).
La diversificación de la matriz energética nacional es una condición necesaria para asegurar la independencia energética a futuro. Las Celdas de Combustible de Óxido Sólido (SOFC) son dispositivos que convierten [...]
[FQ] DETERMINACIÓN DE CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE LOS QUESOS DE LECHE DE CABRA NACIONALES, JUNTO CON LA ACEPTABILIDAD DE LOS CONSUMIDORES URUGUAYOS
Los quesos de cabra presentaron diferencias en el contenido de grasa (base húmeda) de acuerdo al tipo de queso estudiado (blando o duro). Todos los quesos presentan un alto contenido [...]
[FQ] Búsqueda y cuantificación de posibles tóxicos en Nicotiana glauca
Esta investigación surge a partir de un caso de público conocimiento sobre la intoxicación de dos personas en el departamento de Rocha por la ingesta de buñuelos cocinados en base [...]
[FQ] Síntesis y caracterización estructural de nuevos compuestos de coordinación de vanadio de interés bioinorgánico
La potencialidad del vanadio y sus compuestos en Química Inorgánica Medicinal ha sido ampliamente explorada, pero la investigación se ha centrado principalmente en mejorar la tolerabilidad y biodistribución del centro [...]
[FQ] Aportes al desarrollo de un método moderno de análisis de residuos de pesticidas en plantas medicinales y fitofármacos a ser incluido en la Farmacopea MERCOSUR
El mercado de las plantas medicinales y aromáticas esta en pronunciado crecimiento, producto de una demanda cada vez mayor por parte de los consumidores. Esta demanda solo puede ser abastecida [...]