“Evaluación y selección de Lactobacillus spp con potencial bacteriocinogénico, aislados de suerofermentos naturales de queserías artesanales de la región Colonia-Uruguay”.
Se determinó la actividad antimicrobiana de cultivos de Lactobacillus provenientes de suerofermentos frente a tres microorganismos indicadores de interés tecnológico, [...]